Aumenta la eficiencia y garantiza la calidad del producto con soluciones innovadoras de pesaje e inspección

Las alternativas de la carne vegetal siguen en tendencia

Los patrones de consumo de carne han cambiado significativamente en los últimos años. En Alemania, por ejemplo, el 44% sigue una dieta flexitariana, es decir, come carne sólo ocasionalmente, el 7% es vegetariana y el 1% es vegana (Informe de nutrición BMEL 2022). El bienestar animal, la protección del medio ambiente y la salud son las razones para renunciar a la carne. El mercado mundial de alternativas a la carne de origen vegetal ya vale miles de millones y está creciendo a tasas de dos dígitos. Debido a esta evolución, muchas empresas ya están luchando por cuota de mercado. Las empresas emergentes y los productores de carne tradicionales están compitiendo con multinacionales de bienes de consumo como Nestlé y Unilever. Muchas empresas están realizando inversiones específicas en sus instalaciones de producción para satisfacer la gran demanda. Sin embargo, los desafíos actuales, como los cuellos de botella en el suministro y el aumento de los costos de la energía, no dejan ilesas a estas empresas. La máxima eficiencia y la mayor conservación posible de los recursos a lo largo de toda la cadena de valor, desde la producción hasta el embalaje, son hoy más importantes que nunca.

Descubre en este artículo qué ventajas pueden obtener los productores de sustitutos de la carne de las últimas tecnologías de pesaje e inspección de Minebea Intec.

Como en toda la industria alimentaria, la higiene y la calidad del producto son de crucial importancia en la producción de alternativas cárnicas de origen vegetal. La contaminación o los cuerpos extraños en los alimentos vegetarianos o veganos y las consiguientes retiradas de productos no sólo pueden resultar costosas y perjudicar la confianza en la marca y la empresa, sino, sobre todo, poner en peligro la salud de los consumidores. Al mismo tiempo, el ahorro de costos, la sostenibilidad y el alto rendimiento son cuestiones importantes en la industria.

Requisitos para la producción de alternativas de carnes vegetarianas y veganas

Para acercarse lo más posible al tradicional escalopa, filete o hamburguesa en términos de forma, consistencia, sabor, olor y sensación en la boca, en la producción se requieren los más altos estándares de calidad. Las recetas suelen constar de más de 30 componentes individuales, ya sean diferentes aromas o estructuras fibrosas de semillas de frutas, legumbres o cáscaras de verduras. Para reunir los ingredientes en las proporciones adecuadas, las empresas trabajan con sistemas de mezcla automatizados equipados con células de carga de alta precisión de Minebea Intec. "Nuestras soluciones de pesaje garantizan procesos de dosificación precisos, continuos, rápidos y flexibles y minimizan las pérdidas de material", afirma Yannick Salzmann, director global de productos de Minebea Intec. Las soluciones de pesaje se pueden integrar fácilmente en las líneas de producción de las empresas de fabricación como una solución OEM. "Nuestro módulo de pesaje Novego® fue desarrollado específicamente para el pesaje de tanques y recipientes de proceso en las industrias alimentaria y farmacéutica", afirma Yannick Salzmann. "La solución higiénica todo en uno ofrece una variedad de características innovadoras para una instalación sencilla y sin errores, así como una máxima resistencia a las fuerzas laterales". El módulo de pesaje Novego® garantiza confiabilidad del proceso, precisión de medición y procesos de limpieza rápidos. La excepcional resistencia a la corrosión del acero inoxidable y el diseño del producto conforme a las directrices de la EHEDG hacen que el módulo de pesaje sea insensible a la suciedad, el agua e incluso a los agentes de limpieza agresivos.

Aumente la precisión y la velocidad del proceso con controladoras de peso dinámicas

Cuando finaliza el proceso de mezcla y los productos están en las cintas transportadoras, entran en juego las controladoras de peso dinámicas de Minebea Intec. "Con la ayuda de controladoras de peso dinámicas, las empresas pueden optimizar sus procesos de producción, mejorar la gestión de materiales y recursos y aumentar la precisión y coherencia de los procesos de producción", afirma Lars-Henrik Bierwirth, director de producto de Minebea Intec. "Nuestra controladora de peso Flexus® es la solución ideal para obtener la máxima calidad del producto, independientemente de si los clientes quieren comprobar el peso o la integridad del producto u optimizar sus procesos de llenado y clasificación". La tecnología de celda de carga EMFR de alta resolución y un diseño personalizado garantizan resultados de pesaje precisos y altos rendimientos de hasta 600 piezas por minuto. La controladora de peso Flexus® se integra sin esfuerzo en los entornos de producción existentes. Las configuraciones cambiantes de la línea y los cambios rápidos de productos se manejan rápida y fácilmente. Las mesas de acero inoxidable opcionales hacen que la controladora de peso Flexus® sea fácil y segura de limpiar.

El detector de metales Mitus® reduce los falsos rechazos y garantiza la máxima calidad del producto

Además del control de peso, la inspección de objetos extraños desempeña un papel importante en la industria sustitutiva de la carne. El nuevo detector de metales Mitus® con la innovadora tecnología MiWave permite una detección altamente precisa de cuerpos extraños metálicos incluso en los mayores efectos del producto, que pueden ocurrir con frecuencia, especialmente en productos de tipo cárnico. Con MiWave se modulan multitud de frecuencias sobre la señal transmitida, que luego se separan y evalúan por separado mediante un algoritmo inteligente. Con ayuda de esta separación, los productos se pueden inspeccionar simbólicamente desde varias perspectivas. Gracias a este contenido de información significativamente mayor, se pueden lograr altas sensibilidades de búsqueda a pesar de los grandes efectos del producto. El resultado para los productores: máxima seguridad del producto y máximo rendimiento.

El detector de metales Mitus® está disponible en tamaños estándar como bobina de detección rectangular, redonda o compacta, así como en aplicación de caída libre y de tubería, de modo que puede integrarse en instalaciones de producción incluso en espacios limitados y según las necesidades. El detector de metales Mitus® también se puede combinar fácilmente con tecnología de pesaje adicional si es necesario. "Con Mitus® ofrecemos a los usuarios una solución premium para la detección de metales", afirma Linus Dellweg, director global de productos de Minebea Intec. "De este modo, los productores de sustitutos de la carne pueden confiar en nuestra calidad premium 'Hecho en Alemania'".

Sin preocupaciones con la seguridad: sistema de inspección por rayos X Dypipe con innovador sistema de validación

Como las alternativas a la carne de origen vegetal se elaboran a partir de una variedad de ingredientes, partes no deseadas, como restos de cáscara, pueden terminar en los productos durante la preparación de la materia prima. Para identificar estos diminutos cuerpos extraños y eliminar los productos contaminados, muchas empresas confían en los sistemas de inspección por rayos X de Minebea Intec. Minebea Intec ofrece una cartera completa de sistemas de rayos X para la inspección de productos envasados. Las aplicaciones típicas incluyen cartones, cajas, bolsas, bolsas, bandejas y paquetes de porciones, que pueden contener una amplia variedad de productos alimenticios secos o líquidos. Los modelos Dylight y Dymond han sido desarrollados especialmente para estas aplicaciones. Presentan un diseño higiénico de acuerdo con los principios EHEDG y altas sensibilidades de detección con bajo consumo de energía.

Para productos viscosos y líquidos como la carne picada vegana, Minebea Intec ha lanzado recientemente el sistema de inspección por rayos X Dypipe. Dypipe está equipado con un innovador sistema de inserción de muestras que permite la verificación de muestras en funcionamiento en vivo. Esto significa que los productores siempre pueden estar seguros de que sus procesos de producción funcionan correctamente y no pierden tiempo para realizar inspecciones cuando la planta está parada. Para los altos requisitos higiénicos en aplicaciones de sustitutos de la carne, Dypipe está equipado con un separador de fácil apertura desarrollado especialmente para este fin. Este sistema garantiza excelentes resultados y da la seguridad de producir alimentos de alta calidad.

El etiquetado inteligente permite la máxima trazabilidad

Otra tecnología para aumentar la eficiencia en la industria sustitutiva de la carne es el Sistema Automático de Etiquetado de Precios WPL-A de Minebea Intec. Con su software confiable y su tecnología de pesaje e impresión de última generación, este sistema no solo permite mostrar datos de producción en vivo, sino también gráficos dinámicos de las etiquetas recién impresas que se muestran en la pantalla táctil integrada de Windows de 19". Esto proporciona un control inmediato sobre el proceso de etiquetado y promueve la transparencia en la cadena de producción. Se garantiza la máxima trazabilidad mediante el registro preciso de los números de paquete, información del producto, lotes, ID de usuario y dispositivo. Además, el sistema ofrece conectividad ERP y puede ampliarse. con el módulo de software e-mark para garantizar una integración perfecta en las operaciones existentes.

El diseño de etiqueta inteligente del WPL-A cumple con los requisitos reglamentarios más recientes para el etiquetado de productos. No se requieren soluciones de software externas ya que el sistema viene con plantillas y formatos nativos para todas las configuraciones de impresora. Este diseño fácil de usar no sólo simplifica el proceso de trabajo, sino que también garantiza que se cumplan todas las especificaciones. En el corazón del WPL-A se encuentra su tecnología de pesaje y compresión de última generación, alojada en un diseño compacto. Esto permite altas velocidades de procesamiento y opciones innovadoras para satisfacer las demandas de un entorno de producción dinámico. De esta manera, el sistema no sólo contribuye a un etiquetado de precios preciso, sino también a un mayor rendimiento y productividad.

Embalaje sin defectos garantizado: VisioPointer® de Minebea Intec con análisis hiperespectral

Las soluciones de inspección visual de Minebea Intec se utilizan al final de la línea de producción de sustitutos cárnicos. VisioPointer® es una solución de futuro para, entre otras cosas, la inspección altamente eficaz de las costuras de sellado de envases en la industria alimentaria. Mediante el uso de análisis hiperespectral para envases de colores o infrarrojos para envases transparentes, VisioPointer® puede detectar incluso las fugas o irregularidades más pequeñas en el sello del envase. Esto garantiza la integridad del producto y minimiza el riesgo de contaminación por envases defectuosos.

Automatización: el camino hacia la producción sostenible

"Ofrecemos a nuestros clientes de la industria sustitutiva de la carne soluciones de pesaje e inspección para todo el proceso de producción: desde la entrada hasta la salida de mercancías. Desde productos básicos hasta soluciones premium", afirma Lars-Henrik Bierwirth. "Además de nuestros equipos de alta calidad, también tenemos en nuestra cartera soluciones de software intuitivas que simplifican los procesos de recetas, reducen el desperdicio de materia prima y tienen funciones de seguridad sofisticadas como seguimiento y localización". Para procesos de recetas manuales, Minebea Intec ofrece el software para PC ProRecipe XT®, para procesos de recetas automatizados el software Batch-PMS es ideal y con el software SPC@Enterprise, los clientes tienen a su disposición una herramienta central de gestión de datos.

La automatización permite a los productores de sustitutos de la carne ahorrar dinero y aumentar la eficiencia, mientras que las tecnologías de alta precisión garantizan la calidad del producto y protegen contra costosas retiradas del mercado. Además, las soluciones de Minebea Intec ayudan a hacer más sostenible el proceso productivo reduciendo los falsos rechazos, minimizando el desperdicio de material, aumentando la eficiencia energética y optimizando los procesos de embalaje, apoyando así el uso responsable de los recursos. Es probable que esto esté en línea con las aspiraciones de la mayoría de los productores de sustitutos de la carne de origen vegetal, quienes probablemente estén interesados ​​en una mayor sostenibilidad además de compartir los ingresos en este mercado futuro.

Fuente: Increase efficiency and ensure product quality with innovative weighing and inspection solutions – Minebea Intec (minebea-intec.com)